Egy mára már világhírűvé vált kulináris hagyomány, a barbecue alaposabb megismerésével bepillantást nyerünk az amerikai kultúra - pontosabban az amerikai Dél kultúrájának hétköznapjaiba. Öt államon keresztül fedezzük fel e nagyszerű étel eredetét és a vidéki kezdetektől eljutunk egészen a mai gigantikus üzleti vállalkozásokig. A film Észak- és Dél-Karolinában, Texasban, Kansas City-ben és a Tennessee állambeli Memphis városában élő emberek segítségével mutatja be a barbecue-hoz kötődő különféle szokásokat, hagyományokat, alapul véve az afroamerikai, valamint a mexikói és az európai bevándorlók hatásait.