Hugh a konyhából kicsit visszakanyarodik a természethez. Teszi ezt nemcsak azért, mert a háztáji, az otthon megtermelt, és az organikus mindig jobb, mint az előre elkészített ételek, hanem azért is, mert egy kenyérsütés, egy szeretettel elkészített fogás közelebb hoz mindenkit. Az alapelv egyszerű: ne hagyj semmit és senkit veszendőbe főzés közben. És ebbe bele kell érteni a körülötted élő embereket is.