Díszlettervezőként működött közre A tavasz ébredése (zene: Duncan Sheik) és a The Green Bird (rendező: Julie Taymor) Broadway-produkciókban. Az off-Broadway darabok közül ő volt a díszlettervezője a Sok hűhó semmiért (Shakespeare in the Park); a Burn This (Signature Theater); a Flesh and Blood, Nocturne (NYTW); a True Love (the Zipper); és a Debbie Does Dallas (Jane Street) daraboknak. Operadíszleteket készített a Julius Caesar (Houston Grand Opera), a Lammermoori Lucia (New York City Opera) és az Elefántember (Minnesota Opera) előadásokhoz. Ő hozta tervezte és alkotta meg a Theater for One-t - egy olyan fülkét, amelybe csupán egy színész és egy néző fér be -, amelyhez éppen új darabot rendez.

Jones a New York-i Egyetemen (NYU) szerzett MFA fokozatot, s ma ugyanott, illetve a Princeton Egyetemen is tanít.