Az aktuális rész ismertetője: A tokiói halpiac fantasztikus világának szakértő kezei hajnal óta dolgoznak. A tudás apáról fiúra száll évszázadok óta, és a kezekben lakik, a tapintásban: ez az egyetlen biztos módja annak, hogy egy hal minőségét megállapítsák. Arról nem is beszélve, hogy az áru feldolgozása szigorúan humán munka. Itt nincs helye gépeknek.

A műsor ismertetése: A kérdés: tempura vagy szusi. Sült vagy nyers. A dokumentumfilm a két hagyományos japán étel történetét, elkészítését és mindenekelőtt hatalmas infrastruktúráját mutatja be a múlttól a jövőig, a luxustól a néptápig, a legegyszerűbb alapanyagoktól a végtelenül bonyolult, kifinomult ízesítésű szószokig. Az ultramodern, hatalmas Tokió lakossága ragaszkodik a jól bevált japán ételekhez.