Az aktuális rész ismertetője: Ha Mexikó, az első, ami eszünkbe jut, a chili, a bab, a kukorica és a tortilla. Pedig a mexikói konyha ennél sokkal fantáziadúsabb és kreatívabb. Fred első állomása az ország a nyugati része, ahol mindenki a tengerből él. A francia séf megtanulja, hogyan kell langusztára, vagy kagylóra halászni és a ezeket a parton elkészíteni. Megismerkedik a taramuhara indiánok ételeivel, cserébe Fred lekvárral kedveskedik nekik. Az agavé ültetvény sem maradhat ki, ami nemcsak a tequila alapja, hanem a főzésnél is használható, útját pedig a majáknál és a maja konyhánál fejezi be.