Yablans producer asszisztenseként kezdte a "Mommie Dearest"-ben és a "Monsignor"-ban. Társproducer volt a Michael Douglas főszereplésével készült A törvény öklében (Star Chamber) és a "Kidco"-ban.
Peter Hyams mellett társproducere volt a 2010: A kapcsolat évének (2010), a Billy Cristallal és Gregory Hinesszal forgatott Rémült rohanásnak (Running Scared) és a Szörny csapatnak (Monster Squad). Két Hyams által rendezett film producere volt: Hajszál híján (Narrow Margin), "Presidio".
Zimbert gyártási alenöknek szerződött a Morgan Creekhez. Executive producere volt az Ace Ventura: Állati nyomozoo-nak (Ace Ventura: Pet Detective), a Nagy csapat 2.-nek (Major League II), a Szerencsétlen balesetnek (Crush) és a Tiszta románcnak (True Romance).
1993-ban a Kennedy-Marshall Company elnöke lett. Négyéves megbízatása alatt készült a Kongó (Congo), az "Indian in the Cupboard", a Hatodik érzék (The Sixth Sense) és a Hó hull a cédrusra (Snow Falling on Cedars). 1998-tól a Morgan Creek gyártási elnöke.