Hugh Fearnley-Whittingstall, a River Cottage alapítója nem profi séf. Nincsenek Michelin csillagos éttermei, különleges technikái, bevált módszerei. Egyszerűen egy életszemléletet képvisel, amit röviden így lehetne összefoglalni: vissza a természetbe.
Az Etonban és Oxfordban
iskolázott, sikeres újságíró és tévés Hugh már elmúlt harminc, amikor vidékre
költözött, hogy birtokán fenntartható gazdálkodást hozzon létre. Célja volt,
hogy amit csak lehet önállóan állítson elő, vagy helyi termelőktől vásároljon
meg. Ez a – korábban egy vadőr által lakott - birtok lett a River Cottage,
számos televíziós sorozat, ma pedig népszerű főzőkurzusok színhelye.
[img id=563471 instance=1 align=left img]Hogyan válik egy sikeres, Etonban és Oxfordban iskolázott londoni újságíróból farmer? Hugh sorsa már gyerekkorában eldőlt, kicsi korától érdeklődött a különleges ételek okos felhasználása iránt: volt, hogy mókust sütött otthon, de megkóstolta a kertben talált csigát is. Felnőttként döbbent rá, hogy vidéki életre, gazdálkodásra vágyik. „Ha magunknak termeljük meg az alap élelmiszereket, jobban megbecsüljük azt, és nagyobb öröm az evés.” – mondja.
Nála a hangsúly mindig az alapanyagokon van, a River Cottage-ban tartott főzőkurzusokat is ennek jegyében szervezi meg. Ő maga már nem él a farmon, a közeli faluban tart fent saját biogazdálkodást francia származású – szintén egykori újságíró – feleségével és négy gyermekével. Mindent, amihez nyúl, egy idő után igyekszik önjáróvá alakítani. A River Cottage népszerűségét kihasználva lokális szinten elindította a ma már hazánkban is népszerű közösségi kert programot. Évek óta harcol a fenntartható halászat törvénybe iktatásáért és a biogazdálkodással nevelt csirketenyésztésért. Pihenésképp pedig saját sört főz egy kézműves sörfőzdében. Jelszava: bízz magadban, edd azt, ami a közvetlen környezetedben fellelhető, függetlenítsd magad a nagyipari termeléstől.
Hugh világába januárban mélyebben bepillanthatnak a főzést, evést, felfedezést kedvelők. A TV Paprikán a „Hugh mesterhármasa” című sorozat látható január 6-tól, hétköznaponként 20:30-tól, a Spektrumon január 18-tól, hétvégenként 12 órakor a tengerek élővilágát mutatja be a „River Cottage – Én a halakkal vagyok – Mentsük meg a tengereket!” című sorozatban, a Spektrum Home nézői pedig a River Cottage Ausztrália című sorozatban láthatják őt január 18-tól, hétvégenként 13 órától.
