Film és sorozat Moziműsor Színész és alkotó Színdarab Színházműsor Koncert Fesztivál Kiállítások Egyéb események Helyszínek Cikkek

Téma: Tradíció és modernitás - Dél-Korea

Spoiler
9/10
dorombka 2013 dec. 30. - 11:01:35 9/10
(1705/3405)
FUROSHIKI by Terebess
http://terebess.hu/szorolapok/furoshiki.html
http://forum.port.hu/viewtopic.php?post_id=3157777&highlight=3157777#3157777

A koreai változat neve mint már tudjuk BOJAGI 보자기 / 보
http://www.youngminlee.com/bojagi

És egy kisfilm:
Korea Today - Bojagi Art, Displaying Traditional Korean Beauty
http://www.youtube.com/watch?v=AarpBS2L6Pg
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 30. - 10:45:28 9/10
(1704/3405)
A történet képekben és részletesebben
Az illusztrációk a Japán Csomagoló Anyag Egyesülettõl http://www.japan-furoshiki.jp/index.html származnak.
http://tutumimasu.exblog.jp/11015773/
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 30. - 08:25:00 9/10 Előzmény Tegu
(1703/3405)
Még egy kis praktika Ms Yuriko Koike http://en.wikipedia.org/wiki/Yuriko_Koike ajánlásával,
hátha valaki így szeretné becsomagolni a szilveszteri ajándékot a vendégségbe.
http://www.env.go.jp/en/focus/attach/060403-5.gif

A neves japán politikusasszony, ex. védelmi miniszter kampányával hadat üzent a pazarlásnak:
egyesítette a japán õsi mentalitást jelképezõ fogalmakat, népszerûsítette a "Mottainai Furoshiki" -t.
Ezzel felélesztette a régi idõk textilcsomagolását.
Felhívása a környezetszennyezés csökkentésére alapult.
http://www.env.go.jp/en/focus/060403.html

Mottainai もったいない annyi mint ne pazarolj
http://en.wikipedia.org/wiki/Mottainai
http://japanlove.gportal.hu/gindex.php?pg=34836661

Furoshiki 风吕敷 annyi mint fürdõ, strandfürdõ, fürdõidõ
Az eredeti legenda szerint Asikaga Yoshimitsu keménykezû sogun http://en.wikipedia.org/wiki/Ashikaga_Yoshimitsu hatalmas luxus fürdõt építtetett.Az volt az elõírása, hogy az itt tisztálkodó tisztek hozzanak magukkal egy textilt amibe elkülönítve összecsomagolhatják a személyes dolgaikat, fürdés után pedig megtörülköznek.
Ezt a technikát aztán az Edo korszakban a közfürdõk népszerûsítésénél alkalmazták,
de késõbb népszerûsége egyre nõtt hiszen az utcai kereskedéseknél is elterjedt csomagolástechnika lett.
Idõvel egész csomagoláskultúra fejlõdött ki belõle.
Késõbb a táskák elterjedésével alkalmazásuk csökkent.A textilt többször is fel lehetett használni.
A háború után megjelenõ mûanyag csomagolóanyagok teljesen kiszorították.
A környezetvédelem és az újrahasznosítási elvek újra felélesztették ezt a régi divatot amelynek élharcosa Koike asszony volt..
http://www.china.com.cn/info/txt/2008-06/05/content_15638786.htm

Mellékelt KÉP innen
http://www.betterlivingthroughdesign.com/personal/link-furoshiki/
Válasz
Rhubarb 2013 dec. 29. - 23:10:41 Előzmény dorombka
(1702/3405)
AZ IMDB-s értékelés hûen tükrözi a filmet! Nem untam, de nem is ájultam el tõle. Kellemes volt. :)
Köszi a munkád :)
Válasz
Rhubarb 2013 dec. 29. - 21:26:40
(1701/3405)
Értem. :) Szerencsére nem vették annyira fantasysra szerintem,de bizots lehetett volna ebbõl egy szebb, mélyebb filmet kerekíteni.
Válasz
9/10
offtopic
dorombka 2013 dec. 29. - 21:11:44 9/10 Előzmény Rhubarb
(1700/3405)
A stílus alatt nem a Te ajánlódat bíráltam, hanem a fantasztikusra kerekített 3 d-s történést . :))
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 29. - 20:56:40 9/10
(1699/3405)
Sokat szövegeltem ma, nem gyõzitek olvasni, de hát szabi van.
El is értük a 43000 nézettséget !!
Jobb mint Gyõzike :))
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 29. - 20:37:35 9/10
(1698/3405)
Végezetül egy kisfilm
Korean Restaurants Recognized by the Michelin Guide
http://www.youtube.com/watch?v=2vUjxk9b-U0
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 29. - 20:31:06 9/10
(1697/3405)
A New Yorki guide azonban erõsödött egy másik koreai fúziós étteremmel is,
nevezetesen a 2*-os Jungsikkal , Yim Jungsik névadó séffel
http://english.chosun.com/site/data/html_dir/2011/10/26/2011102600400.html
http://londonkoreanlinks.net/2012/10/09/manhattan-gets-its-second-michelin-starred-korean-restaurant/

Érdemes megnézni a képeket is
http://jungsik.kr/#photo/1
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 29. - 20:19:17 9/10
(1696/3405)
Koreában még nincs Michlein csillagos klasszikus étterem, gondolom az elõbb leírtak miatt.
Csak zöld könyv létezik, hogy a nevezetesebb a kulturális, szellemi táplálékot azért megtaláljuk
http://www.michelintravel.com/guides/south-korea/

De azért sokat ígérõ ajánlásokkal, kezdeményezésekkel, lehetõségekkel találkozhatunk.
Az 1956-ban nyílt Sung Sim Dang Pékség (성심당) szerepel például a 2011-es Michelin Guide Korea-ban
http://tong.visitkorea.or.kr/enu/cms/content/73/1800473_1_7.jpg
http://english.visitkorea.or.kr/enu/FO/FO_EN_6_4_4.jsp?cid=1797254

De az 1974-ben nyílt Mammoth Pékség Andong szintén az ajánlott célpontok között van.
http://tong.visitkorea.or.kr/enu/cms/content/73/1800473_1_20.jpg
http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_6.jsp?cid=1800473

Duncan Robertson brit szakács koreai barátnõjével aspirál Michlein csillagra.
Tervük koreai-brit fúziós konyha kialakítása Szöülban .
http://english.chosun.com/site/data/html_dir/2010/11/01/2010110100237.html

Koreai szakács azonban birtokol Michlein csillagot
1 *-os a Danji tapas bár Kim Hun-ee séffel, igaz New Yorkban
http://www.korea.net/NewsFocus/Society/view?articleId=89193
2**-os a Benu ("Phoenix") étterem Corey Lee séffel , pedig San Franciscoban
http://iamkoream.com/san-francisco-restaurant-receives-two-michelin-stars/

Várjuk a további eredményeket.
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 29. - 19:39:06 9/10
(1695/3405)
keresõ link lemaradt
http://gm.gnavi.co.jp/home/
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 29. - 19:33:00 9/10 Előzmény dorombka
(1694/3405)
Az összes Michelin-csillagos étterem Japánban 2012-ben
317 db = 3*** (32), 2 ** (61) 1* (224)
http://www.theinternationalman.com/japanese-top-best-michelin-starred-gourmet-restaurants-in-japan.php

Azóta a helyzet jelentõsen javult.
http://hvg.hu/utazas/20131203_Megvan_melyik_a_vilag_gasztrofovarosa

Japánok precizitására jellemzõen egyszerûen böngészhetünk on-line a csillagok között

KÉP
Koan 幸庵
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 29. - 19:15:13 9/10
(1693/3405)
A szárazföldi Kína már nehezebb dió a Michlein csillagok szempontjából.

A csillagokat az étterem kapja, igaz a séf konyhája is dicsérve van ezáltal, de a minõség fenntartása igen költséges.
Szakmai igény rá persze óriási, hiszen ez egy feltáratlan óriási terület így sok híres étterem szakácsát hívják vendégszerepelni, vagy próbál maga is szerencsét .
De talán nincs itt az idõ sem a fizetõképes vendégkör kialakítására, vagy csak egyenlõre még csak szûk rétegben.
A nyugati-fõként francia, olasz ételekkel szemben az ázsiai ételek , konyhák is igen szerteágazóak.
Nehéz úgymond szabványosítani, elõírásokat megfogalmazni, megkövetelni
és ha már ilyen nagy a hírnév helytállni, fenntartani a színvonalat, a megnövekedett forgalmat.
Így valószínûleg klasszikus regionális konyhák csillagjaira még várni kell.

További néhány érdekes gondolat a Michlein guide esetleges ázsiai térhódításának nehézségeirõl:
http://www.cityweekend.com.cn/beijing/articles/blogs-beijing/the-dish-bj/michelin-men-beijing/

A híres szakácsok importja azért növekedõben van mostanában.Ez egy belépõ az étterem Michlen csillagért folyó vetélkedõben.
Ne feledjük, hogy a csillagot az étterem kapja, nem a séf.De a séf tudása és persze a vezetése nélkül nincs csillag.

A fõként európai szakembereket akár egy -egy alkalomra, betanításra is alkalmaznak.
Ebben a versenyben a luxuséttermek, szállodaláncok tudnak érdemben vetélkedni.
http://www.thebeijinger.com/blog/2011/05/11/michelin-myths-and-legends-beijing
http://www.echinacities.com/Beijing/city-guide/Michelin-Star-Dining-in-Beijing#page_cmt
http://www.fourseasons.com/beijing/dining/restaurants/chefs_table/

Addig Bibendum Gourmet http://en.wikipedia.org/wiki/Bibendum türelmesen kóstolgat és várakozik.
Válasz
9/10
offtopic
dorombka 2013 dec. 29. - 15:50:18 9/10
(1692/3405)
Az összes Michelin-csillagos étterem HONG KONG -ban 2012-ben
62 db: HÁROM ***(4), kettõ ** (10) és egy *(48) :
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 29. - 15:45:09 9/10 Előzmény dorombka
(1691/3405)
És hogy állnak a híresen étterem és luxuskedvelõ kíniak Michelin csillag dolgában ?

Hát Ázsiában azért a Michelin csillag azért nem visz mindent.A jó éttermeket anélkül is tudják, ajánlják.
Persze a dicsõség ott is dicsõség.
http://www.tomeatsjencooks.com/652/sun-tung-lok-shark-fin-restaurant-%E2%80%93-an-expensive-pile-of-abalone-3

Az elsõ 3 csillagos étterem a forgalmas Hongkongban van.
Azért ez nem semmi, mert 3 M csillagos étterem ma is nagyságrendileg csupán kb 100 van a világon.

Ez egyikét a 4 évszak Hotel lánc Lung király étterme kapta 2008-ban http://www.fourseasons.com/hongkong/dining/restaurants/lung_king_heen/ ahol kortárs kantoni ételt készített a nehéz sorsú gyerekbõl fõszakáccsá vált kínai Chan Yan-tak séf http://en.wikipedia.org/wiki/Chan_Yan-tak , aki magánéleti okok miatt 2002-ben visszavonult .( A két évszám nem kristálytiszta számomra )
http://taste.fourseasons.com/cmed/chef-moment-meet-the-first-chef-in-china-to-earn-3-michelin-stars/

Emellett jelenleg M.csillagos étterem Hongkongban még 3 van, de egyik sem kínai konyhát visz.
http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Michelin_starred_restaurants#Hong_Kong_and_Macau

Viszont egy másik kínai sztárséf Sun Tong Lok 新 同 乐 http://www.suntunglok.com.hk/ is M. csillagos ,
bár 2011-es 3 csillagja késõbb csak kettõre apadt, talán nem volt igazán árarányos a minõsége.
Azért én megkóstolnám. :))
Munka közben: http://www.youtube.com/watch?v=zRgcsSLx2xI

Linkek
http://fromacrossthekitchentableblog.blogspot.hu/2013/07/sun-tung-lok-chinese-cuisine-kowloon-hk.html
http://www.openrice.com/english/restaurant/sr2.htm?shopid=39725

Hongkongban 62 valamilyen szintû Michelin csillagos étterem van.
Végül is itt azért a nyugati és a kelet találkozik.
Így számos konyha képviselteti magát, mint annak idején a Selyemút oázisaiban.
http://www.theinternationalman.com/hong-kongs-top-best-michelin-starred-gourmet-restaurants.php

Folyt köv.
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 29. - 10:25:50 9/10
(1690/3405)
Találomra választok egy többek által a legjobbaknak mondottat,
például a tokyói Ryugin étteremet.
Vezetõ séfje és tulajdonosa a fiatal, 1970-es születésû Seiji Yamamoto.
Anyja ihletésére a tradíciót és a molekuláris gasztronómia hatására a korszerûséget képviseli.
http://www.nihonryori-ryugin.com/en/about/interior.html
https://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/seiji-yamamoto

De nevezetes még a szintén tokyoi Sukiyabashi Jiro étterem is http://en.wikipedia.org/wiki/Sukiyabashi_Jiro .
A séf-tulajdonosa , a nagy Paul Bocuse kortársa http://hu.wikipedia.org/wiki/Paul_Bocuse ,
az 1925-ös születésû Jiro Ono szusimester ,akirõl híres dokumentumfilm is készült 'Jiro Dreams of Sushi'címmel.
http://cineplex.media.baselineresearch.com/images/460986/460986_full.jpg
http://www.magpictures.com/jirodreamsofsushi/

És megemlítenék még egy séfet, a francia-japán Yoshinori Shibuya-t , aki szintén a mama fõztjét tartotta példamutatónak, de Franciaországban, többek között a nagy öregnél, Paul Bocuse-nél is képezte magát.
Így mikor visszatért Japánban tulajdonképpen francia éttermet nyitott, a a La Bécasse-t.
http://www.four-magazine.com/articles/130/shibuya-yoshinori
http://www.relaischateaux.com/becasse#.Ur_octLuIl8

A pikantéria miatt megemlíteném még , hogy a Michlein rekordot tartó francia szakács , az 1945-ös születésû
Joël Robuchonnak is van egy csillagos étterme Japánban
http://en.wikipedia.org/wiki/Jo%C3%ABl_Robuchon
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 29. - 09:30:25 9/10
(1689/3405)
A több, mint 100 éves és ma már irigyelt rangsort számon tartó Michelin Ázsiába csak a XXI. században érkezett meg.

Hova máshová, mint az ételeket aprólékosan , mûvészien készítõ japánokhoz.
2008-ban Tokyóban megszületett az elsõ kétcsillagos , majd a magát háromcsillagossá feltornázó kis mellékutcai Esaki étterem.
http://savoryjapan.com/travel/tokyo/esaki.html
http://goodfoodhunt.wordpress.com/2011/05/22/michelin-3-starred-esaki/

Az étterem séfje -a japán kortárs ételek nagy mûvésze - Shintaro Esaki aki a helyi alapanyagokból innovatív módon készíti el modern megjelenésû ételeit.
http://www.todayonline.com/photos/gallery-chef-shintaro-esakis-creative-roots

Azóta már több japán étterem bekerült a válogatottba.

Az áttörés azért nem ment könnyen,a kölcsönös bizalmatlanság és érdektelenség miatt.
A bírálóbizottságba így az európai értékelõk mellett japán étterem-látogatók is vannak és közösen hozzák meg a döntést.

Eddig Tokyo szerezte a legtöbb csillagot , és többet mint bármely más város a világon.
A viszonylag kis város Kobe, lakosaihoz képest fajlagosan dicsekedhet talán a legtöbb csillaggal-többel, mint London.
http://blogs.wsj.com/scene/2013/01/28/is-the-michelin-guide-relevant-in-asia/
http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Michelin_starred_restaurants#Japan

folyt......
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 29. - 08:15:18 9/10
(1688/3405)
Köszönjük az ajánlót.Kicsit furcsa nekem ez a stílus, de ez a divat.
A történet nagyon vonzó , többször is feldolgozták már könyvben , filmben, egyéb alkotásokban.

Az Acu hercegnõ vetítésekor többször is szóba került, ezen a idõszakban:
http://forum.port.hu/viewtopic.php?post_id=3174730&postorder=desc&result_per_page=30&highlight=3174730#3174730

Sajnos a történet már nem található ZP által ajánlott pdf-ben. :((
Helyette új honlapukon csak egy könyvismertetõt találtam
http://www.ipubs.hu/irodalom/vilagirodalom/47-ronin/4023/
és itt egy leírást
http://www.samurai-archives.com/ronin.html

Ronin tulajdonképpen:
a késõ Muromachi- (1338-1573) és Tokugawa-korszakban (1603-1867) élt, hûbérúr nélküli, gyakran kóborló és elvadult szamuráj harcosok elnevezése, akik idõnként zendüléseket robbantottak ki.
A rónin tanító vagy úr nélküli szamuráj harcosok megnevezése a feudális (1185-1868 közötti idõszak) Japánban.
Amennyiben az ura harcban elesett, ekkor – a szamurájok törvénykönyve, a Busidó alapján – köteles volt szeppukut, rituális öngyilkosságot végrehajtani. Bár ez csak íratlan törvény volt, megtagadása hatalmas szégyennek számított. A Busidót be nem tartó harcosok kitaszítottak lettek mind a hûbérurak, mind a többi szamuráj szemében.
http://hu.wikipedia.org/wiki/R%C3%B3nin
http://terebess.hu/keletkultinfo/lexikon/ronin.html
Maga a történet a 47 bosszúra szomjas roninról
http://en.wikipedia.org/wiki/Forty-seven_Ronin

Az új feldolgozást az Imdb-n egyébként 6,8 pontra értékelték.
http://www.imdb.com/title/tt1335975/

A magyarországi stúdióban is készült Keanu Reeves általi film azonban a japánok között sem aratott nagy sikert:
http://player.hu/kult/47-ronin-kritika/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+playerhu+(Player.hu)#.Ur_IStLuIl8
pedig 2011-ben a forgatások idején még örültünk neki
http://cseppek.hu/cikk/3480tamenaga-shunsui-47-ronin-konyvajanlo
Válasz
Rhubarb 2013 dec. 28. - 19:41:42
(1687/3405)
Sziasztok!
http://forum.port.hu/viewtopic.php?topic_id=48590
Most láttam ezt a japán legendát feldolgozó filmet, lehet érdemesebb lenne mélyebbre ásni?


Csak ennyit találtam.:)
http://hu.wikipedia.org/wiki/Csúsingura
Válasz
9/10
dorombka 2013 dec. 28. - 14:39:18 9/10
(1686/3405)
Karácsony többek között a nagy evés-ivás ideje, általában otthon, de manapság egyre többen ünnepelnek éttermekben is.

A különleges éttermek ajánlója a híres Michelin Guide .
Ki hitte volna, hogy ez elõször autóabroncs-reklámnak indult és manapság egy-egy szakács karrierje is függhet tõle.
Sok mindent lehet értékelni egy étteremben, de röviden összefoglalva a híres csillagokat, természetesen kizárólag az ételre és a konyhára koncentrálva, azt öt szempont szerint értékelik három fokozatba:
*egy csillag: nagyon jó étterem, kellemes kitérõ útközben
**két csillag: kiváló étterem, megéri letérni a tervezett útról miatta
***három csillag: kivételes konyha, megéri külön utat is szervezni rá
http://hu.wikipedia.org/wiki/Guide_Michelin

Ha már utazás, akkor nézzük meg kedvelt ázsiai célpontjaink hogy állnak a csillagok terén:
természetesen van már híres csillagos étterem Kínában, Japánban , Dél-Koreában egyaránt .

Folyt.köv.
Válasz