A kiállítás címének magyarázata: H(alózni) A(lapvető) S(zükséglet), azaz a táplálkozásról, mint az emberi élet alapfeltételéről lenne szó. Amint azt látni fogjátok, egyes korszakokban, az „alapvetőt” jócskán meghaladták bizonyos étkezési szokások. A kiállítás a „Háromfogásos gyomortörténelem”, vagyis a múzeum által felölelt három régészeti kor segítségével szeretne ízelítőt adni az előttünk élő népek táplálkozási lehetőségeiről, szokásairól, olykor túlkapásairól.
Bepillantást nyújt az őskőkori ember étkezésétől kezdve, az ókori (római) ember táplálkozásán át, egészen a népvándorláskor végéig (késő avarkor) élő népek konyhájába. Lesz szó ínségről, bőségről, puritán étkezésekről és fergeteges lakomákról. A gasztronómiai történet színes tablói a teljességre törekvés igénye nélkül valósultak meg.