Az aktuális rész ismertetője: A pörkölés során a keserű kakaóbab az úgynevezett Maillard-reakciónak köszönhetően elnyeri a közkedvelt, édes csokoládé ízt. Ennek a reakciónak köszönhető a pirítós, egyes sütemények, valamint a grillezett húsok íze, illata és aranybarna színe is.